CARTA DE SERVEIS

RESTAURACIÓ
UNIVERSITAT AUTÒNOMA DE BARCELONA

Aquest document té com a objectiu facilitar a tota la comunitat universitària informació general, de funcionament i dels compromisos de qualitat dels bars restaurant de la UAB.

La nostra intenció és que aquesta carta, al difondre el funcionament del servei, fomenti  la millora contínua i l’augment del grau de satisfacció dels usuaris del servei.

1. Servei de Restauració

• La gestió del servei públic dels bars restaurant de la UAB es duu a terme a través de la concessió d’una empresa del sector.
  
  
• La missió dels bars restaurant és donar a la comunitat universitària —PAS, PDI i estudiants— un servei de qualitat (higiene, sanitat, nutrició, gastronomia i atenció al client) i adaptar-se a les seves necessitats.
  
  
• El Servei de Restauració té la funció de controlar les activitats de les empreses concessionàries de la UAB i de dur a terme el control de qualitat i la gestió del servei.
  
  
• Al web http://uab.es/servei-restauracio podeu trobar informació sobre els bars restaurant de la UAB: ubicació, serveis, empresa concessionària, telèfon
  de contacte, etc.

2. Compromís de qualitat

En els bars restaurant es realitzen:

• Auditories higièniques sanitàries que comprenen revisions visuals, anàlisis ambientals, d’estris i de superfícies i controls de caducitats, les quals duu a terme un laboratori extern i independent.
  
  
• Anàlisis microbiològiques mensuals, a tots els bars restaurant, de dos plats escollits a l’atzar i que duu a terme l’Àrea de Nutrició i de Bromatologia de la Facultat de Veterinària de la UAB.
  
  
• Aquests anàlisis i controls són independents dels que realitza la pròpia empresa segons la normativa vigent de l’APPCC.
  
  
• Estudis externs de qualitat, duts a terme professionals independents i externs a la UAB.
  
  
• Auditories i enquestes de satisfacció dels clients des del Servei de Restauració de la UAB.
  
  
• Els clients poden fer arribar els seus suggeriments i/o queixes al Servei de Restauració mitjançant un escrit a l’apartat del web de la UAB «UAB, digueu» o utilitzar els fulls de reclamació o denúncia oficials.
  

2. Instal·lacions

• Les instal·lacions estan equipades per donar el servei de cafeteria i menjador a aquells membres de la comunitat universitària que no es porten el menjar de casa. En aquells menjadors que, per espai sigui possible —superior a 250 places— s’habilitaran zones per a aquelles persones que sí que se’l porten.
  
  
• Atesa la seva finalitat, als menjadors cal respectar l’horari de 13 a les 15.30 h com a zona d’ús exclusiu per a menjar i, per tant, cal evitar fer-ne un altre ús com ara sala d’estudi, lloc per a jugar a les cartes, etc.
  
  
• En compliment de la legislació vigent els bars restaurant són espais lliures de fum.
  
  
• Als bars restaurant hi ha mobiliari a l’abast dels usuaris perquè es pugui realitzar adequadament la recollida selectiva de les fraccions que es recullen separadament al campus de la UAB.
  
  
• Els menjadors dels autoserveis disposen d’una font d’aigua i de microones per qui vulgui escalfar els plats.
  
  

3. Calendari i horaris d'ober­tura. Horari mínim del servei:

• Dies feiners: de dilluns a divendres des de les 8 a les 19.30 h (excepte el Rectorat, des de les 8 a les 16.00 h)
  
  
• Juliol: des de les 8 a les 16 h (excepte la cafeteria de Socials, des de les 8 a les 18 h)
  
  
• Setmana Santa, Nadal i mes d’agost: obre la cafeteria de Socials, des de les 8.30 a les 16 h
  
  

4.  Preu

• La llista de preus de tots els productes que s’ofereixen es troba exposada al públic en un lloc visible, així com la Llista de preus màxims autorit­zats per la Universitat Autònoma de Barcelona (Annex 1). La resta de preus són lliures per a garantir la viabilitat de la concessió.
  
  Cal remarcar el punt següent:
  
  
  • Oferta de 10+1 en el menú complet a l’autoservei i als restaurants i de plat combinat a la cafeteria en què no hi ha autoservei.
    
    
• El pagament es pot fer al comptat, amb els tiquets o targetes restaurant que la UAB subministra al PAS i PDI. També es pot pagar amb les targetes de crèdit i de dèbit habituals quan l’import  sigui superior a 3 €.

5. Servei

• Els clients tenen el dret de poder ser atesos en català i tota la retolació i escrits han d’estar, com a mínim, en aquest idioma, que és l’oficial de la UAB.
  
  L’autoservei ofereix un menú variat:
  
  
  • Tant el primer plat com el segon es poden triar d'una oferta de tres plats com a mínim, de manera que combinant-los es pugui seguir una dieta baixa en calories.
    
    
  • Cap plat no es pot repetir més de dues vega­des a la setmana, ni tres vegades un mateix mes, llevat de l’amanida verda, el bistec de vedella a la planxa i el lluç a la planxa.
    
    
  • Els postres es poden triar entre dos tipus di­ferents de fruita de temporada i dos tipus dife­rents de lactis, amb una rotació que permeti oferir, com a mínim, cinc pro­ductes diferents de cada grup dins de la mateixa setmana.
    
    
  • Hi ha un menú vegetarià equilibrat des del punt de vista nutricional. S’ofereix com a quart plat dins del menú del dia o bé com a menú a part.

6. Productes

• En la mesura que les condicions logístiques i econòmiques ho permetin, l’explotació del servei de bar ha d’oferir cafè i altres productes de comerç just, dels quals s’ha de fer difusió.
  
  
• S’ha de parar una atenció especial a l'oli de taula en els restaurants: per a les amanides, oli d'oliva amb un grau d'acide­sa baix, de marca registrada i embotellat amb precinte de ga­rantia.
  

7. Medi ambient

• El servei de bar restaurant utilitza preferentment parament (estovalles, tovallons, coberts, plats, gots i tasses) de material reutilitzable o biodegradable.

Àrea de Serveis Logístics i Administració
Restauració
Bellaterra, desembre de 2007